30.10.09
Après un dîner autour de la truffe et un autre autour de l’huile d’olive, la société FRYD FOOD & DRINK organise le Jeudi 5 Novembre 2009 un Dîner Dégustation autour d’un safran exceptionnel en provenance des hauts plateaux de l’Atlas Marocain.
C’est au coeur du Marais, dans le Riad Nejma privatisé pour l’occasion, que vous dégusterez une cuisine gastronomique autour du safran en partenariat avec François Daems et les équipes de Cocktail & Gourmandise.
Le responsable de l’exploitation sera présent afin de vous présenter ce safran, élu 2ème meilleur Safran au monde, d’origine marocaine et poussant à plus de 3 000 mètres d’altitude.
Les réservations sont malheureusement closes, mais, en partenariat avec Fryd Food & Drink, Sold Out a l’honneur d’offrir à deux étudiant(e)s de Sciences Po une place à ce dîner.
Il suffit de nous indiquer en commentaire ce que vous inspire le safran. Les deux commentaires les plus sympathiques seront sélectionnés le Mardi 02 Novembre à midi et leur auteur auront l’immense plaisir d’assister à ce dîner.
Pour les moins chanceux, je vous invite à rejoindre dès maintenant le groupe Facebook du prochain dîner à thème (autour de la truffe noire !) sur http://www.facebook.com/group.php?gid=59891122052#/event.php?eid=134645844676&index=1
Et puis, comme les bonnes choses n’attendent pas, visitez le site de Fryd Food & Drink pour des produits de qualité autour de la truffe et ses dérivés (tagliatelles à la truffe d’été, huile d’olive aromatisé à la truffe etc.)
Dîner Dégustation Autour Du Safran
5 Novembre 2009 à 20h
RIAD NEJMA
141 rue Saint Martin
75004 Paris
Le safran évoque une multitude de choses, sa couleurs me rappelle les montagnes ocres dans lesquelles je passait les vacances pensant mon enfance. C’est une invitation au voyage, un peu de safran dans un plat et on se prend pour une sheherazade ou une pricesse indienne. Le goût du safran est intriguant, mystérieux, légèrement piquant en bouche, il éveille les papilles. Il invite a la rêverie et pour moi, a la nostalgie des plats préparés par ma grand mère qui adorait cette épice. Le safran se marie merveilleusement bien avec les reccettes les plus étonnantes, les japonais ont adopté cette épice dans des desserts faits a base de pâte de riz sucrée et fourrés : détonnant. Épice aux milles et une surprises, le safran reste une valeur sûre, pleine de sensations et de goûts.
Le safran c’est le soleil, qui commence en Crète, qui se cultive en Espagne, en Iran… Du rouge au jaune, ce sont les épices que l’on retrouve dans les souks marocains des photos de ma meilleure amie, la couleur de sa toile qui décore mon petit studio étudiant !
Une étymologie mystérieuse, mot voulant dire étoile, or, jaune…
Le safran c’est aussi toute la cuisine du pourtour Méditerranéen qui s’est exporté sur la route de la soie pour finir par teinter les robes des moines bouddhistes…. Tajines, risotto, riz, crème de pamplemousse au safran… C’est une indispensable qui permet de retrouver ces saveurs du soleil et de les marier à d’autres.
Un conseil au safran ? En ajouter à une farce traditionnelle de nems au poulet, les nems deviennent surprenants et on peut pousser l’expérience en remplacant le soja germé, les champignons noirs etc, par de fins morceaux de tomates, de fines coupes d’aubergine…